UN RÉFÉRENCiEL COMMUN, SCiENTiFiQUE ET DiSPONiBLE EN OPEN SOURCE

+ DE 500 iNGRÉDiENTS BANNiS

que vous ne trouverez PAS dans les produits qui portent l’allégation "INGRÉDIENTS SIMPLES".

GOÛM a évalué les ingrédients des recettes de 90% des références du marché, et a banni presque tous les ingrédients ultra-transformés identifiés de son cahier des charges.
TESTEZ VOS PRODUITS GRATUITEMENT EN 1 CLIC

LE PRiNCiPE D'EXCLUSiON DU CAHiER DES CHARGES

Plus un ingrédient est pur ou purifié, plus il est ultra-transformé et plus il a de chance d’être banni du cahier des charges.

Les ingrédients ultra-transformés peuvent être obtenus par cracking alimentaire excessif ou par synthèse chimique ou biosynthèse.
télécharger LE Cahier Des Charges

LES 4 TYPOLOGiES D'iNGREDiENTS DÉFiNiS PAR LE CAHiER DES CHARGES

Ingrédients industriels obtenus par synthèse chimique, biosynthèse ou issus du cracking alimentaire excessif. Ils sont isolés de leur matrice originelle, et/ou leur matrice originelle est fortement dégradée.

(exemples : protéines isolées, fibres isolées, lécithines (E 322), sirop de glucose, etc.)

Ingrédients industriels également obtenus par synthèse chimique, biosynthèse ou issus du cracking alimentaire, mais tolérés à date entre autre pour laisser le temps aux acteurs de l'agroalimentaire de trouver des solutions de substitutions.

(exemples : sucre raffiné, vinaigre d'alcool, amidon (obtenu par voie sèche), acide ascorbique (E 300), acide citrique (E330), etc.)

Ingrédients dont certaines dénominations en liste d'ingrédients ne permettent pas d’avoir l’information nécessaire et suffisante à son évaluation définitive. Ces ingrédients doivent être audités par GOÛM.

(exemples : huile végétale bio, extrait de malt, sirop d'agave, extrait de vanille, etc.)

Ingrédients eux-mêmes élaborés à partir de plusieurs ingrédients, comme définis par le Règlement INCO 1169/2011.

(exemples : caramel, pépites de chocolat, cornichons, etc.)