REPÉREZ LES PRODUiTS LES PLUS PROCHES DU FAiT-MAiSON
GRÂCE À L'ALLÉGATiON
“iNGRÉDiENTS SiMPLES”
Acteurs de l'alimentaire,
UTiLiSEZ L'ALLÉGATiON SUR DES SUPPORTS DiGiTAUX GRATUiTEMENT
500
PAS
dans les produits qui portent l’allégation "INGRÉDIENTS SIMPLES".
GOÛM a évalué les ingrédients des recettes de
Quelle est la différence entre
TRANSFORMATiON ET
ULTRA -TRANSFORMATiON ?
ULTRA
Ce n'est pas la transformation qui pose problème mais bien l'ultra-transformation des produits alimentaires ou des ingrédients.
La transformation des aliments fait partie intégrante des pratiques culinaires et alimentaires. Mixer une pomme pour en faire une compote, cuire un morceau de poulet, concentrer de la sève d'érable, etc., ce sont des procédés de transformation normaux.
À l'inverse, l’ultra-transformation c’est quand les procédés de transformation des aliments ou des ingrédients qui les composent sont poussés trop loin par rapport aux procédés traditionnels tels que la cuisson, le pressage ou le broyage.
Le cracking (qui permet par exemple d'obtenir le sirop de glucose) ou la synthèse chimique (qui permet par exemple d'obtenir les amidons modifiés), sont des procédés qui relèvent de l'ultra-transformation.
+500
ingrédients et familles d'ingrédients
ultra-transformés bannis
42
ingrédients et familles d'ingrédients
ultra-transformés tolérés à date
(seulement !)
+40 000
produits conformes au cahier des charges déjà
identifiés par notre partenaire
ScanUp
GOÛM ne propose pas de système de scoring, mais une allégation binaire qui répond à des exigences de naturalité.
L'allégation laisse les produits non-conformes tranquille, elle met simplement en avant les recettes contenant des ingrédients simples.
GOÛM met à disposition de tous la liste des ingrédients ultra-transformés bannis par le cahier des charges, et rend l'allégation gratuite en digital pour toutes les marques qui s'enregistrent.
Elle ne concerne que des produits conformes individuellement, et ne peut pas être étendue à une gamme ou à toute une marque.
La liste des ingrédients bannis et tolérés se veut évolutive, avec comme objectif de faire reculer progressivement l’utilisation d'ingrédients ultra-transformés.
Les marques pionnières qui ont rejoint le mouvement
BON POUR LA SANTÉ
Une alimentation simplement transformée a un effet protecteur sur la santé. À l'inverse, les risques liés à l'ultra-transformation alimentaire sont mis en cause dans plus de 180 études épidémiologique.
BON POUR LA PLANÈTE
L'ultra-transformation alimentaire est liée à des systèmes de production intensifs qui appauvrissent les sols, à la mondialisation des approvisionnements alimentaires même quand des solutions moins lointaines existent, et à des procédés de fabrication beaucoup plus énergivores.
BON POUR NOS PAPiLLES ET POUR LES PATRiMOiNES CULTURELS
Travailler avec des ingrédients simples rime très souvent avec la maitrise de savoir-faire complexes et l'utilisation de matières premières de qualité. Pour le bonheur de nos papilles et la sauvegarde de nos patrimoines culturels alimentaires, défendons-les !
UNE ALLÉGATiON QUi DÉFEND
LE VRAi GOÛT "THÉORiQUE"
DES ALiMENTS
sans dégustation
Un produit qui ne contient pas d'ingrédients ultra-transformés, c'est un produit fidèle au vrai goût des aliments sur le papier. Pour dépasser la théorie il faudra goûter, et là, c'est à vous de jouer !
UNE DÉMARCHE EN FAVEUR DE LA TRANSPARENCE ET QUi VAUT LE GOÛT
sans artifice
Un fabricant qui commercialise des produits sans ingrédient ultra-transformé, c'est une industriel ou un artisan qui est sûre que ses matières premières sont de qualité et qu'elles ont naturellement du goût. C'est aussi des équipes qui ne doutent pas de leurs savoir-faire, parce qu'elles ne peuvent rien maquiller. C'est aussi ça, défendre le vrai goût : se mettre à nu, parce qu'il n'y a plus rien à cacher.
SCANUP, L'APPLi DES CONSOM'ACTEURS
En tant que premier partenaire digital de GOÛM, ScanUp a intégré à son algorithme d'évaluation les exigences du cahier des charges de l'allégation "INGRÉDIENTS SIMPLES".
COMMENT OBTENiR L’ALLÉGATiON “iNGRÉDiENTS SiMPLES” POUR MES PRODUiTS ?
Vous pouvez tester l'éligibilité de vos produits via :
- l'application ScanUp
- le calculateur GOÛM X ScanUp
- le template d'évaluation.
Attention, les résultats donnés lors de cette étape de pré-évaluation ne valent pas autorisation à utiliser l’allégation “INGRÉDIENTS SIMPLES”, et en aucun cas ils ne dispensent de la procédure d’enregistrement décrite en PHASE 2.
Si vos produits éligibles contiennent au moins un ingrédient « à vérifier », un audit approfondi sera nécessaire.
FAiRE UNE DEMANDE D'AUDiT APPROFONDi
En cas d’éligibilité à l’allégation pour un ou plusieurs de plusieurs produits pré-évalués, vous devez procéder à votre enregistrement pour pouvoir :
- utiliser GRATUITEMENT l’allégation sur des supports digitaux
- utiliser l’allégation sur des supports physiques et bénéficier d'un accompagnement dédié en rejoignant le mouvement GOÛM (adhésion payante).
ACCÉDER À LA PROCÉDURE D'ENREGiSTREMENT
Une fois la phase d'enregistrement effectuées, GOÛM vous contactera dans les 2 jours ouvrés.
À l'issue de l'échange, vous recevrez par e-mail les ressources nécessaires à l’exploitation digitale de l’allégation et/ou les ressources nécessaires à l’exploitation de l’allégation sur supports physiques si vous choisissez l'adhésion au mouvement GOÛM.