ADOPTEZ UN RÉFÉRENCiEL COMMUN, SCiENTiFiQUE ET DiSPONiBLE EN OPEN SOURCE
+ DE 500 iNGRÉDiENTS BANNiS
que vous ne trouverez PAS dans les produits qui portent l’allégation "INGRÉDIENTS SIMPLES".
GOÛM a évalué les ingrédients des recettes de 90% des références du marché, et a banni presque tous les ingrédients ultra-transformés identifiés de son cahier des charges.
LE PRiNCiPE D'EXCLUSiON DU CAHiER DES CHARGES
Plus un ingrédient est pur ou purifié, plus il est ultra-transformé et plus il a de chance d’être banni du cahier des charges.
Les ingrédients ultra-transformés peuvent être obtenus par cracking alimentaire excessif ou par synthèse chimique ou biosynthèse.
LES 4 TYPOLOGiES D'iNGREDiENTS DÉFiNiS PAR LE CAHiER DES CHARGES
Ingrédients industriels obtenus par synthèse chimique, biosynthèse ou issus du cracking alimentaire excessif. Ils sont isolés de leur matrice originelle, et/ou leur matrice originelle est fortement dégradée.
(exemples : protéines isolées, fibres isolées, lécithines (E 322), sirop de glucose, etc.)
Ingrédients industriels également obtenus par synthèse chimique, biosynthèse ou issus du cracking alimentaire, mais tolérés à date entre autre pour laisser le temps aux acteurs de l'agroalimentaire de trouver des solutions de substitutions.
(exemples : sucre raffiné, vinaigre d'alcool, amidon (obtenu par voie sèche), acide ascorbique (E 300), acide citrique (E330), etc.)
Proposer une solution transparente et un référentiel open-source pour aider les fabricants comme les consommateurs à s'approprier les notions de naturalité et d'ultra-transformation.
Promouvoir l’utilisation d’ingrédients simples dans la fabrication des produits alimentaires pour faire reculer le recours à l'ultra-transformation alimentaire.
Aider le consommateur à se repérer en rayon, à faire des choix informés, et sensibiliser le public à la composition des recettes des produits du quotidien.
Inciter les fabricants de produits alimentaires à plus de transparence sur les listes d’ingrédients et les processus de fabrication.
En encadrant l'allégation par un cahier des charges transparent et open-source, par opposition aux allégations marketing libres utilisées à tout va par le marché de l'alimentaire.
En aidant les fabricants industriels comme artisanaux qui ne recourent pas à l’ultra-transformation alimentaire à se distinguer.
